copo de vinho

Qual o melhor vinho para acompanhar o borrego?

O borrego…Eis uma carne que não intimida os vinhos tintos com uma forte estrutura e complexidade aromática. O vinho que acompanha o borrego deve ser poderoso, com muita fruta madura, taninos redondos e acidez, para fazer frente ao borrego que é sempre um prato aromaticamente muito forte. Os vinhos tintos portugueses com acidez e estrutura…

conservação de carne

Como conservar a carne que compra no talho?

Se comprar carne bovino no talho sugerimos que a armazene na parte mais fria do frigorífico, entre 0ºC a 2ºC, por um período máximo de 2 a 4 dias. Caso a queira manter refrigerada por mais tempo, pode colocá-la em vácuo. Por outro lado, se se tratar de carne picada, dada a sua fragilidade, deverá…

vacas no pasto

Sabia que os animais alimentados a pasto têm 5 vezes mais CLA do que animais alimentados a ração?

O ácido linoleico conjugado (CLA), uma gordura também chamada de gordura trans ruminante, é muito benéfico para a saúde como modulador no metabolismo lipídico. Esta gordura, produzida pelas bactérias no intestino de animais ruminantes, estimula o gasto de energia e promove a quebra de gordura corporal. O aumento de metabolismo facilita, também, o ganho de…

picanha

Queremos picanha! Não Chã de Fora!

Muitas vezes a picanha é vendida com a chã de fora. Ao compreender o músculo da perna do animal, a chã de fora é uma carne adjacente à picanha, mas mais dura e não desejada. Aprenda este truque com a Bife Lovers para saber distinguir a chã de fora da picanha. A partir da terceira…

martelar a carne

Costuma martelar a carne?

A maciez da carne está relacionada com a quantidade de exercício muscular que o animal fez durante a sua vida. As zonas do animal que tiveram pouco esforço muscular em vida, acumularam pouca gordura e muito colagénio dando lugar a cortes mais macios, como as regiões do lombo e das costelas. Por sua vez, os…

Vacas

As vacas podem ajudar no tratamento da covid-19

Cientistas vão recorrer à ajuda de vacas para produzir anticorpos capazes de tratar ou até mesmo prevenir a covid-19. A empresa responsável já tem experiência no combate a outros coronavírus. A ajuda no tratamento da covid-19 pode chegar do sítio mais inesperado. A SAb Biotherapeutics está a contar com a ajuda de vacas para produzir anticorpos…

news 06 08 2020

Albicastrenses já produzem a carne mais cara do mundo

A carne de vaca mais cara do mundo está a ser produzida pelo empresário albicastrense Hugo Patrício, numa herdade na zona do Alqueva, no Alentejo, a partir de embriões congelados da raça japonesa Red Wagyu, adquiridos nos Estados Unidos e armazenados na Escola Superior Agrária (ESA) do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Para a produção…