Animais, Raças e Carcaças
São os animais que nos dão a carne. Por isso, é neles que tudo começa e tudo acaba.
Designações e ciclos de produção
Seguro que toda a gente sabe a diferença entre um boi e uma vaca, mas quando falamos de bovino, novilho, boi castrado, touro, vitelo, vitelão, bezerro, novilha aí começa a confusão.
Boi é o nome genérico para os machos da raça bovina.
