O borrego…Eis uma carne que não intimida os vinhos tintos com uma forte estrutura e complexidade aromática. O vinho que acompanha o borrego deve ser poderoso, com muita fruta madura, taninos redondos e acidez, para fazer frente ao borrego que é sempre um prato aromaticamente muito forte. Os vinhos tintos portugueses com acidez e estrutura…
Se comprar carne bovino no talho sugerimos que a armazene na parte mais fria do frigorífico, entre 0ºC a 2ºC, por um período máximo de 2 a 4 dias. Caso a queira manter refrigerada por mais tempo, pode colocá-la em vácuo. Por outro lado, se se tratar de carne picada, dada a sua fragilidade, deverá…
O ácido linoleico conjugado (CLA), uma gordura também chamada de gordura trans ruminante, é muito benéfico para a saúde como modulador no metabolismo lipídico. Esta gordura, produzida pelas bactérias no intestino de animais ruminantes, estimula o gasto de energia e promove a quebra de gordura corporal. O aumento de metabolismo facilita, também, o ganho de…
Muitas vezes a picanha é vendida com a chã de fora. Ao compreender o músculo da perna do animal, a chã de fora é uma carne adjacente à picanha, mas mais dura e não desejada. Aprenda este truque com a Bife Lovers para saber distinguir a chã de fora da picanha. A partir da terceira…
Se é amante de um bom churrasco, estas dicas Bife Lovers são para si! Torne-se um mestre das brasas e surpreenda família e amigos com os seus grelhados! 5 erros a evitar na hora do churrasco: 1. Não virar a carne mais que uma vez – Este gesto faz com que a carne perca…
A maciez da carne está relacionada com a quantidade de exercício muscular que o animal fez durante a sua vida. As zonas do animal que tiveram pouco esforço muscular em vida, acumularam pouca gordura e muito colagénio dando lugar a cortes mais macios, como as regiões do lombo e das costelas. Por sua vez, os…
Cientistas vão recorrer à ajuda de vacas para produzir anticorpos capazes de tratar ou até mesmo prevenir a covid-19. A empresa responsável já tem experiência no combate a outros coronavírus. A ajuda no tratamento da covid-19 pode chegar do sítio mais inesperado. A SAb Biotherapeutics está a contar com a ajuda de vacas para produzir anticorpos…
A carne de vaca mais cara do mundo está a ser produzida pelo empresário albicastrense Hugo Patrício, numa herdade na zona do Alqueva, no Alentejo, a partir de embriões congelados da raça japonesa Red Wagyu, adquiridos nos Estados Unidos e armazenados na Escola Superior Agrária (ESA) do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Para a produção…
Thirty-eight of the UK’s largest organisations involved in the production and sale of meat have teamed up for a new initiative that aims to halve the £3bn-worth of meat that goes to waste each year and cut greenhouse gas emissions. All the UK’s major retailers, along with major hospitality and foodservice companies, industry bodies and…
FONTE: AHDB / OBSERVADOR
