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Os Animais

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Animais, Raças e Carcaças

Em termos de qualidade pode-se dizer que o Borrego está para o Reino Unido como a Sardinha está para Portugal!

Designações

Existe alguma confusão entre diferentes nomes para este grupo de animais que de alguma forma são parecidos e aparecem nas mesmas secções nos talhos.

Em primeiro lugar, há que fazer a diferença entre o cordeiro e o cabrito:

  • O cabrito é filho do cruzamento da cabra e do bode
  • O cordeiro é filho do cruzamento da ovelha com o carneiro.

Em segundo lugar, há que diferenciar entre cordeiro, borrego e anho.

O borrego é um cordeiro com menos de um ano. O cordeiro é a designação genérica, mas também se aplica nos bébés, onde se fala em cordeiros de leite ou muito popular em Espanha o “Cordero lechal”. Neste caso tem uma semana ou menos.

O anho é uma expressão que se utiliza muito no Norte mas significa o mesmo que o cordeiro.

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