Os animais

Os Animais

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Novilha

novilha

trata-se de fêmeas que ainda não deram à luz nenhum bezerro. Aqui há duas situações: ou porque ainda não foram cobertas mas existe a intenção de o fazer ou porque se pretende que desenvolvam aptidões para a carne e nesse caso não vão ser cobertas mesmo. As suas características acabam por ser semelhantes às dos machos castrados no que se refere à deposição de gordura intra-muscular e amplitude de sabor. Devido ao seu rendimento, os machos acabam por ser mais valorizados que as novilhas