Receitas

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Rosbife com Sementes de Sésamo e Limão

Numero de Pessoas
6 pessoas
Preparação
Preparação

5 minutos

Confeção do prato
Confecção

Mal passado 20+20 mins
Medio 25+25 mins
Bem 30+30 mins
450grs de carne

Ingredientes

  • 1,3 Kgs de Lombo
  • Flor de Sal e Pimenta Preta de grão, moída de fresco
  • 5ml de 5 especiarias chinesas em pó

Molho de limão

  • 15ml de azeite
  • 60ml de compota de laranja
  • 30ml de molho Worcestershire
  • 1oml de sementes de sésamo

 

Para a base do molho

  • 15ml de farinha
  • 60ml de caldo de carne
  • 30ml de vinho do Porto

Aquecer o forno na marca de gás 4 ou 180º a 190º no forno eléctrico.

Colocar o lombo numa tábua e fazer vários sulcos.

Temperar cobrindo com as 5 especiarias chinesas em pó.

Coloque numa assadeira e asse descoberto durante o tempo desejado consoante a preferência em termos de cozedura. Verta o molho ocasionalmente sobre o assado e cobrir com folha de alumínio se vir que está a queimar em cima.

Para o preparado de limão, misturar todos os ingredientes numa taça.

20 mins antes do tempo total de cozedura, remova do forno e regue com o preparado de limão.

Retorne no forno para cozinhar o tempo que falta.

No final remova a carne do forno, embrulhe em folha de alumínio e deixe descansar durante 15 mins. No entretanto prepare a base do molho.

Remova a gordura sobrante da assadeira, coloque-a com calor médio e borrife com a farinha.

Prepare o caldo, com o vinho do porto e o preparado de limão, adicionando os sucos da carne ajustando o tempero se necessário, deixando ferver durante 8 mins mexendo ocasionalmente até obter uma base de molho bem aromatizada. Filtre antes de servir.

Acompanhe a carne com legumes da estação, puré de batata e o molho.

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